Nochmals ein paar Rezepte vom Erntefest 2013
Kürbissuppe
1 Kg Kürbis
100 g Zwiebel geschält und
geschnitten, Öl, 0,1 ltr Weißwein, 1,5 ltr Brühe
50g
Ingwer geschält geschnitten, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, Zimt, Curry
0,3 ltr Sahne, Balsamicoessig
Kürbis schälen (außer Hokkaido), klein
schneiden und Topf erhitzen. Geschnittene Kürbisse, Ingwer und Zwiebel zugeben. Das ganze kurz und stark
anrösten, nun mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Brühe auffüllen und
weichkochen. In der Zwischenzeit geben sie Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und
etwas Zimt dazu. Nachdem die Kürbisse weich sind, mixen sie die Suppe mit dem
Zauberstab. Die Suppe muss eine glatte Masse ergeben, dann geben sie noch die
Sahne zu und schmecken die Suppe nochmals ab. Noch einen kleinen Schuss
Balsamicoessig zugeben und servieren.
Rezept von:
Kulinarische Werkstatt,
Alf Ochs, Linkstrasse
37, 65933 Frankfurt
0178-2358355
Grüne Sauce mit Kartoffeln
1 Pk Grüne Sauce Kräuter gewaschen und
gehackt
200 g Mayonnaise, 500 g Quark, 10
Eier, 10 Essiggurken, Senf,
100 g Zwiebel, 1 Knobizehe geschält
und geschnitten Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
Mayonnaise, Quark, und Kräuter
zusammen verrühren. Die Eier, Essiggurken kleinhacken und der Kräutermasse
zugeben. Das gleiche mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Nun wird die Masse
glattgerührt und mit Salz, Zucker, Pfeffer Essig und Senf abgeschmeckt. Die
Grüne Sauce am besten über Nacht kaltstellen und durchziehen lassen, eventuell
nochmals nachwürzen. Am nächsten Tag nur noch die Kartoffeln kochen.
Guten Appetit
Rezept von:
Kulinarische Werkstatt,
Alf Ochs, Linkstrasse
37, 65933 Frankfurt
0178-2358355
Bunte Gemüsepfanne mit Reis
200 g Paprika, 200 g Zucchini, 1 Bund
Bohnen, 200 g Karotten, 200 g Lauch, 100 g Zwiebel, 1 Knobizehe, Öl, etwas
Wasser,1 Ds passierte Tomaten, frische Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian,
Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker.
Das ganze Gemüse putzen, schälen,
waschen (soweit erforderlich) und klein schneiden in 1x1 cm große Würfel, die
Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Das Öl in die Pfanne geben mit den Zwiebel
und Paprika anbraten, dann die Karotten und Bohnen zugeben und mit den Tomaten
ablöschen noch etwas Wasser dazu und ca. 8 Minuten gut kochen lassen. Jetzt
hacken sie Ihre Kräuter fein und geben diese zu dem Gemüse. Würzen die ganze
Gemüsepfanne noch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat. Nachdem die 8 Minuten
um sind geben sie noch das restliche Gemüse dazu, denn das ist schneller gar.
Jetzt nur noch kurz das Gemüse kochen lassen 1-2 Min. und Ihre Gemüsepfanne
nachschmecken und servieren. 250 g Reis in kochendem (3 fache Menge)Wasser ca
12 Minuten kochen, immer wieder umrühren
Rezept von:
Kulinarische Werkstatt,
Alf Ochs, Linkstrasse
37, 65933 Frankfurt
0178-2358355
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