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Für meine  Events und Kochkurse habe ich mir ein Sous Vide Bad zugelegt.  Lavide der unbekannte Hersteller? Der Hersteller war mir persönlich, bis jetzt nicht bekannt, aber das soll ja nichts heißen.  Denn bis jetzt arbeitete ich nur mit Julabo Sous Vide Geräten, die mir persönlich zu groß und schwer sind.Außerdem haben Sie den Nachteil, dass die Geräte gerne verstopfen. Denn die Technik arbeitet mit einer Pumpe und so verstopfen die Düsen So, das Rinderfilet ist schon mal zupariert und in Stücke geschnitten. Es wird mit frischen Kräutern und Olivenöl vakumiert Jetzt kommt es in das Bad und wird auf den Punkt gegart Nach dem garen, wird das Rinderfilet in der Pfanne kurz und stark angebraten Wie sie sehen ist das Rinderfilet perfekt auf den Punkt gegart und sieht super lecker aus. Ich habe das Sous VideGerät auch auf der Messe in Frankfurt eingesetzt und an 5 Tagen für mehrere 100 Personen Fingerfood vom Rinderfilet zubereitet. Für meine Koch

Am 08.02.2013 hatte ich eine Abendveranstaltung in bei der Sparkasse in Heppenheim.  Folgendes Menü wurde von mir für 38 Personen gekocht und serviert: Wie sie auf dem oberen Foto erkennen können, benötige ich nicht unbedingt eine Küche um so ein Event auch ausrichten zu können. Sondern nur der Raum alles andere bringe ich gerne mit. Amuse Gueule:  Das Beste von der Riesengarnele Vorspeise:   Sashimi vom Thunfisch in Zitronengrasmarinade Suppe:   Petersilienwurzelschaum Hauptgang: Rosa gebratenes Rinderfilet in Thymianjus auf buntem Gemüse dazu mediterrane Kartoffelecken Dessert:  Ragoût von Äpfeln und Birnen im Crêpesmantel mit hausgemachtem Vanilleeis Käseauswahl:  Um Mitternacht gab es noch eine französische Käseauswahl  Damit sie einen Einblick von meinem Event bekommen habe ich die Bilder jeweils verlinkt, gerne können sie sich auch hier das komplette Album ansehen.  Wichtig ist natürlich auch immer das Feedback vom Kunden, deshalb hier