Meine Rezepte zum Erntefest 2012 in Frankfurt
Wie im letzten Jahr habe ich wieder mal leckere und einfache Gerichte auf dem Erntefest 2012 für die Besucher gekocht.
Hier finden Sie die Rezepte vom Freitag
Der Mietkoch aus Frankfurt Alf Ochs im Einsatz
Als erstes schon mal vorab, bevor wir uns den Rezepten widmen.
Vielen Dank auch für die Hilfe an Frau Winkler und unserem Moderater Jens Ademmer die mir beide tatkräftig zur Seite standen.
An jedem Tag ging es, wie auch im letzten Jahr, als erstes mit dem kochen für Kinder los.
Für den Freitag, haben wir Apfelpfannkcuhen für die Kinder ausgewählt.
So es geht an die letzte Runde und ca 250 Kinder wurden mit Ihren Pfannkuchen für die Wartezeit belohnt.
Apfelpfannkuchen mit Zimt und Zucker
100 g Mehl
125 ml Milch
4 Eigelb
4 Eiweiß
50 g Zucker
Salz
2 Äpfel
Zucker Zimt
Das Mehl in eine Schüssel geben, Milch und Eigelb zugeben und
langsam unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die
Mehlmasse heben. Den kompletten Teig in ein flaches Gefäß geben, das auf dem
Herd und in der Backröhre verwendet werden kann (ich habe da eine
antihaftbeschichtete Auflaufform bzw Pfanne).
Kurz auf dem Herd anbacken lassen - wer keine antihaftbeschichtete Form hat, sollte die Form etwas einfetten bzw. in etwas Öl anbacken. Inzwischen kann man die beiden Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf die Mehlmasse und auf dem
Kurz auf dem Herd anbacken lassen - wer keine antihaftbeschichtete Form hat, sollte die Form etwas einfetten bzw. in etwas Öl anbacken. Inzwischen kann man die beiden Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben auf die Mehlmasse und auf dem
Herd fertig backen.
Mit Zimt und Zucker bestreuen, anrichten, servieren.
Ich wünsche Ihnen Guten Appetit
Aber auch die Erwachsenen wollen was essen und warten ebenfalls ungeduldig auf Ihre Pasta !!!
Basta jetzt aber los es ist 12 Uhr!!!
Es soll eine Bunte Nudelpfanne mit Tomatensauce aus frischen Tomaten geben.
Leckere Paprika aus regionalem Anbau
Die knackigen Zucchini in Gelb und Grün.
Vielen Dank an die netten Bauern, denn Sie haben mir ja die tollen und frischen Gemüsesorten zur Verfügung gestellt.
Hier Ihr Rezept zum nachkochen:
Bunte Nudelpfanne mit erntefrischer Tomatensoße
250 g Nudeln
Salz
Butter
1 Kg frische Tomaten
je 30 g frischer Basilikum,Rosmarin, Thymian,
Salbei,
2 Knoblauchzehen,Zwiebel
Salz,Pfeffer,Muskat,Zucker
Mixer
Olivenöl, Balsamicoessig
1
Zucchini, 1 Paprika rot,1 Aubergine, evtl. Chilischote
Die
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. Al dente (bissfest) kochen. In etwas
Butter anschwenken mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In
der Zwischenzeit die Tomaten 900 g in den Mixer geben mit etwas Knoblauch
mixen.
Zwiebel
schälen und in Würfel schneiden. Nun brate ich die Zwiebel in Olivenöl an, gebe
leicht Farbe und lösche das ganze mit den gemixten Tomaten ab. Jetzt hacke ich
die Kräuter fein und gebe davon 3/4 auch diese zu der Tomatensauce. Das ganze
lasse ich ca. 10 Minuten reduzieren und würze es mit Salz. Pfeffer, Zucker,
Balsamicoessig.
Jetzt
schneide ich die Zucchini, Paprika, Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel. Als
erstes braten wir in der Pfanne die Paprika an, sobald diese etwas Farbe hat
geben wir die Zucchini und Auberginen zu. Das ganze würzen wir mit Salz,
Pfeffer, Muskat und den restlichen Kräutern. Je nachdem füge ich noch etwas
Knoblauch und Chilischote feingehackt dazu. Das ganze anrichten und mit einem
Basilikum Sträuchchen garnieren.
Ich wünsche Ihnen Guten Appetit
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