Erntefest 2011 Live kochen mit Eventkoch Alf Ochs aus Frankfurt am Main
Livecooking der 2. Tag
Der Gourmetkoch Alf Ochs auf dem Roßmarkt in Frankfurt am Main
Wir kochten am Freitag den 23.09.11 folgende Speisen:
Kochen mit und für die Kinder ab 12 Uhr
Kartoffelreibekuchen mit hausgemachtem Apfelmus
1 Kg Kartoffel
50 g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
und nach Wunsch frische Kräuter
Rosmarin
Thymian
Majoran
Salbei
Schnittlauch
Petersilie
Öl oder Fett zum aus-backen
Zubereitung:
Kartoffel schälen und mit einer Reibe ganz fein reiben, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, sowie die Eier zugeben. Sollte die Masse zu flüssig sein geben sie noch ca. 50 g Mehl oder Kartoffelmehl zu bis die Kartoffelmasse schön sämig ist, aber aufpassen es soll kein Kleister werden.
Jetzt können Sie nach Geschmack Ihre Kräuter zugeben oder die Kartoffelmasse einfach Natur belassen.
Die Pfanne mit Öl erhitzen und langsam darin ausbacken.
Apfelmus
1 Kg Äpfel
Weißwein
Zitrone
Zucker
Vanilleschote
Zimtstange
Die Äpfel waschen und vierteln evt. noch kleiner schneiden . Den Topf leicht mit Weißwein bedecken und etwas Zitronensaft hinzugeben. Jetzt die Äpfel hinzufügen sowie auch die Vanilleschote und Zimtstange. Dies alles mit einem Deckel abdecken und dämpfen bis die Äpfel richtig weich (matschig) sind. Kurz die Äpfel probieren und mit Zucker nach Geschmack abschmecken. Jetzt alles durch ein Sieb oder die Flotte Lotte streichen, abschmecken und servieren
Guten Appetit
Knackiger Salat mit gebratener Putenbrust
Salatauswahl aus Radicchio, Feld,Lolo rosso, Kopf, Frischen Sprossen, Karotten, Gurken und Minitomaten zusammenstellen.
Alles putzen und kleinschneiden, mischen
Salatdressing herstellen
Rotweinessig
franz. Senf
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
Öl
Knoblauch
Zwiebel
frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei nach Geschmack
Am besten alles in einen Topf oder Mixer geben und mit dem Zauberstab oder ähnlichem mixen. Das ganzen abschmecken und damit den Salat anmachen.
Putenbrust
Die Putenbrust parieren und in Portionen schneiden mit Salz, Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern an und fertig braten. Die Steaks in 3 -4 Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten
Guten Appetit
Spaghetti mit Rauken-Pesto (von hessischen Feldern)
100 g Rauke bzw Ruccula
10 g Knoblauch
0,2 ltr Rapsöl
20 g Pinienkerne
50 g Hartkäse von Hochwald alternativ Parmesan
Salz, Pfeffer
Öl in einen Mixergeben und danach alle weiteren Zutaten, die Pinienkerne müssen aber vorher angeröstet werden bevor diese sich mixen lassen.
Dann die Spaghetti kochen und mit dem Raukenpesto mischen und anrichten mit etwas frischem Hartkäse oder Parmesan
Sollten Sie eine Frage zu den Rezepten haben können Sie sich gerne an mich wenden.
Einmal über das Kontaktformular auf meiner Homepage oder direkt an mich unter der 0178-2358355
Ich wünsche Ihnen viel Spass und Erfolg beim Nachkochen
Ihr Rent the Cook
Der Mietkoch Alf Ochs
aus Frankfurt am Main
Der Gourmetkoch Alf Ochs auf dem Roßmarkt in Frankfurt am Main
Wir kochten am Freitag den 23.09.11 folgende Speisen:
Kochen mit und für die Kinder ab 12 Uhr
Kartoffelreibekuchen mit hausgemachtem Apfelmus
1 Kg Kartoffel
50 g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
und nach Wunsch frische Kräuter
Rosmarin
Thymian
Majoran
Salbei
Schnittlauch
Petersilie
Öl oder Fett zum aus-backen
Zubereitung:
Kartoffel schälen und mit einer Reibe ganz fein reiben, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, sowie die Eier zugeben. Sollte die Masse zu flüssig sein geben sie noch ca. 50 g Mehl oder Kartoffelmehl zu bis die Kartoffelmasse schön sämig ist, aber aufpassen es soll kein Kleister werden.
Jetzt können Sie nach Geschmack Ihre Kräuter zugeben oder die Kartoffelmasse einfach Natur belassen.
Die Pfanne mit Öl erhitzen und langsam darin ausbacken.
Apfelmus
1 Kg Äpfel
Weißwein
Zitrone
Zucker
Vanilleschote
Zimtstange
Die Äpfel waschen und vierteln evt. noch kleiner schneiden . Den Topf leicht mit Weißwein bedecken und etwas Zitronensaft hinzugeben. Jetzt die Äpfel hinzufügen sowie auch die Vanilleschote und Zimtstange. Dies alles mit einem Deckel abdecken und dämpfen bis die Äpfel richtig weich (matschig) sind. Kurz die Äpfel probieren und mit Zucker nach Geschmack abschmecken. Jetzt alles durch ein Sieb oder die Flotte Lotte streichen, abschmecken und servieren
Guten Appetit
Knackiger Salat mit gebratener Putenbrust
Salatauswahl aus Radicchio, Feld,Lolo rosso, Kopf, Frischen Sprossen, Karotten, Gurken und Minitomaten zusammenstellen.
Alles putzen und kleinschneiden, mischen
Salatdressing herstellen
Rotweinessig
franz. Senf
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
Öl
Knoblauch
Zwiebel
frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei nach Geschmack
Am besten alles in einen Topf oder Mixer geben und mit dem Zauberstab oder ähnlichem mixen. Das ganzen abschmecken und damit den Salat anmachen.
Putenbrust
Die Putenbrust parieren und in Portionen schneiden mit Salz, Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern an und fertig braten. Die Steaks in 3 -4 Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten
Guten Appetit
Spaghetti mit Rauken-Pesto (von hessischen Feldern)
100 g Rauke bzw Ruccula
10 g Knoblauch
0,2 ltr Rapsöl
20 g Pinienkerne
50 g Hartkäse von Hochwald alternativ Parmesan
Salz, Pfeffer
Öl in einen Mixergeben und danach alle weiteren Zutaten, die Pinienkerne müssen aber vorher angeröstet werden bevor diese sich mixen lassen.
Dann die Spaghetti kochen und mit dem Raukenpesto mischen und anrichten mit etwas frischem Hartkäse oder Parmesan
Sollten Sie eine Frage zu den Rezepten haben können Sie sich gerne an mich wenden.
Einmal über das Kontaktformular auf meiner Homepage oder direkt an mich unter der 0178-2358355
Ich wünsche Ihnen viel Spass und Erfolg beim Nachkochen
Ihr Rent the Cook
Der Mietkoch Alf Ochs
aus Frankfurt am Main
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