Livecooking am Rossmarkt im Rahmen des Erntefestes 2014

Heute war mal wieder ein toller Tag auf dem Rossmarkt, in Frankfurt, wie jedes Jahr habe ich natürlich ein paar Eindrücke für Sie

 

Gemeinsames kochen mit der Milchkönigin

Wir bereiten leckeren Kochkäse zu

Hier das Rezept

250 g Handkäse

100 g Butter

200 ml Sahne

250 g Quark

1 Teelöffel Natron

 Kümmel

Den Handkäse in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben. Nun die Butter & Sahne zugeben und langsam erhitzen, immer wieder rühren damit es nicht anbrennt. Sobald sich die Masse aufgelöst hat den Quark zugeben und glattrühren, danach nur noch das Natron (Achtung schäumt auf) und wenn gewünscht Kümmel dazu. In Schalen anrichten und auskühlen lassen.

Hier unser Kochkäse sieht doch gut aus und schmeckt dazu lecker mit frischem Landbrot vom Bäcker

Der Juicepresso im Einsatz, hier lasse ich die Rote Bete durch, damit die Suppe auch wirklich in 30 Minuten fertig ist.

Der Alte Lanz Bulldog wird gestartet, das Ding ist BJ 38 und hat noch den 1. Satz Reifen

Na ja, kein Wunder die Dinger sind auch aus Stahl!!

So mit unserem Juicepresso werden die Äpfel und der Ingwer entsaftet

Meine Rote Bete, schon durrchgelassen und jetzt nur noch den Saft dazu, von dem haben wir ja reichlich

Aus ungefähr 2,5 kg Rote Bete haben wir 1,4 ltr. frischen Rote Bete Saft erhalten, sie möchten mehr Rote Bete Saft erhalten, dann lassen Sie einfach nochmals die gepresste Rote Bete durch.

Sie werden sich wundern was der Juicepresso kann.

So jetzt geht es zum Rezept der Rote Bete Suppe

1 Kg Rote Bete

250 g Zwiebel

0,1 ltr. Olivenöl  / Kräuteröl

0,2 ltr Weißwein

2 ltr. Gemüsebrühe

10 g Ingwer

0,5 ltr frisch gepresster Apfelsaft 

Salz, Zucker,  Pfeffer, Muskat, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamon

0,2 ltr. Sahne

100 g Butter

Crème fraîche

Balsamicoessig 

Zwiebel und Rote Bete in Olivenöl oder Kräuteröl anbraten mit Weißwein ablöschen und 2/3 des Rote Bete Saftes auffüllen, dann die Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz, Zucker und den Gewürzen schon mal leicht würzen, damit ein gewisser Grundgeschmack entstehen kann. Sobald die Rote Bete gar ist die Sahne zugeben und das Ganze etwa 10 Minuten reduzieren. Dann Butter & Crème fraîche zugeben und alles mixen. Nun die Suppe nochmals abschmecken und mit etwas Balsamico verfeinern.

Guten Appetit

 

Noch etwas in eigener Sache, wenn Sie den Juicepresso oder ein anderes Gerät von der Firma Jupiter erwerben möchten kein Problem, Sie können sich gerne an mich wenden. Sie erhalten von mir einen attraktiven Preis zu Top Konditionen

Ihr Show und Eventkoch Alf Ochs grüsse vom Rossmarkt